杜福泰，我国食物工业协会啤酒专业委员会理事长直言不讳地对本报记者表明：“实际上正在增加甲醛酿制啤酒的企业不在少数”，而“国内大部分啤酒企业都宣称不增加甲醛尤其是高级啤酒，但是否可信还不知道”。

  而国内对啤酒酿制是否应该增加甲醛，也一向存在着两种不同的观念。而在这两派之中，

  大连轻工学院生物与食物工程学院教授邵国壮持一种更倾向于必定的情绪，“按照咱们重复的实验，只需别超越200多ppm就没事”。邵国壮说，自己从前经过实验得出这个定论，“增加甲醛的或许比不增加的啤酒甲醛含量还低”，并称之为“以毒攻毒。”

  但关于增加甲醛并不能引起啤酒甲醛超支然后支撑这种工艺的说法，杜福泰并不认同。“增加甲醛这种有毒物质在食物中究竟是不合适的”，并且尽管甲醛不超支，但假如长时间喝在人体中累积，必定也会影响身体。更重要的是，“你酿制啤酒增加甲醛，最终这些甲醛或许蒸发，检测不超支，但这些甲醛并没有消失，而是蒸发到空气、水、土地中，这些最终是要损害环境和人体健康的。”

  有专家以为，即便啤酒酿制不增加甲醛，出产的悉数过程中也会呈现甲醛。邵国壮以为啤酒酿制过程中尽管或许会发生甲醛，但不必定发生甲醛，“假如选用优质原材料和酵母菌的话是不会发生甲醛的。”

  在啤酒的出产和贮存过程中会有絮状物体发生，然后使啤酒污浊，所以，就必定要运用稳定剂，而本钱低价的甲醛无疑成为首选。

  依据了解，国外的一些啤酒厂家现现已过无毒技能来处理沉积问题，比如用PVPP（交联聚乙烯吡咯烷酮）来消除沉积。现在，在我国，甲醛的代替物如硅胶、PVPP的本钱都很高。

  一位不愿意泄漏名字的国内一家啤酒老总说：“现在的啤酒业本钱渐渐的升高，全体本钱现已上升了24%左右，所以，啤酒赢利的空间在缩小”。而啤酒业的剧烈竞赛因而导致的价格战也使啤酒企业的盈余点缩小。

  其间啤酒的主料消耗量很大，均匀20吨水出产1吨啤酒，以燕京啤酒为例，一年的水量达2000万吨以上，假如水价上升1元，公司的本钱就要上升2000万元左右。这关于一般的公司简直是灭顶之灾。而成果可想而知。

  顶峰以为，若企业规模到达20万吨就没有必要运用甲醛，由于运用PVPP和甲醛所支付的本钱差不多，PVPP归于再生型产品，能够重复运用。“因而或许刚开始投入的时分本钱会比较高，但长时间出产均摊的本钱不会很高，10万吨估量需要用200公斤PVPP，而一公斤八九千元。”

  很显然，中小企业并不能接受昂扬价格的PVPP。所以，在顶峰看来，一般含义上说，我国新建的啤酒企业或小企业不会选用PVPP的技能，由于一次性投入究竟很大。