一些看上去表面鲜亮的海鲜，竟然是用“药水”浸泡出来的。一些不法商贩为了保鲜和寻求杰出的外观，用甲醛对海鲜进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲜亮虾仁；更令人惊奇的是，水产品商场旁的店肆里，就能随意买到给海鲜“驻颜”的化工产品—甲醛。那么甲醛有啥作业?对人体有什么危害？以及咱们应怎么应对？

  甲醛是一种无色、有激烈刺激性气味的气体，易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液方式呈现。35%～40%的甲醛水溶液便是咱们所熟知的，用以浸泡尸身。现在市面上的海鲜看上去都很新鲜，有光泽，但买回去后，往往会发现有异味，表面也昏暗下来，有糜烂的痕迹，这或许是海鲜曾被浸泡在中，被加工过。就拿乌贼来说，商场上的乌贼类软体海鲜，看上去都非常丰满、光鲜，而顾客买回家的此类海鲜，放上几个小时，色彩就会变得昏暗，“肚子”还会干瘦下来，放置时刻再一长，表层的黏膜还会破碎乃至腐朽。

  甲醛对人体健康的影响首要体现在嗅觉反常、肺功用反常等方面。食用含有甲醛的食物还会危害人的肝肾功用，或许会引起肾衰竭。食用含有甲醛的食物会直接发生中毒反响，轻者头晕、咳嗽、吐逆、上腹痛苦，重者会呈现昏倒、休克，假如甲醛含量过高，很有几率会使消化道疾病，引发胃肠肿瘤。

  许多科学研究与动物试验早已证明，长时间触摸或许会导致癌症，它已被认为是一种“疑似致癌物质”。微量甲醛在人体内基本上残留性不强，代谢速度不慢，约35%可代谢为甲酸，在尿液里以甲酸盐类的型态排出，其他65%可继续代谢为二氧化碳与水扫除。但最大的问题是：或许会形成细胞的变性，且细菌、人体别离细胞或动物细胞基因突变测验呈阳性反响，亦不能扫除有致生物变形的或许。

  作为顾客，在选购食物时，必定不能被表面所利诱，要考虑各方面要素，一般来说以正规店家为优选。除此之外，本身也应当把握一些常见的食物选购常识，一起以实践经验为首要学习办法，多看多比较不同店家的产品，也不忘多沟通、多问询，这样才能够了解得更全面、具体。

  现在商场上这样的水产品实在是太多了，若想彻底消除它的存在，一方面，有关的责任部分要加大监管处分力度，向经营者遍及有关这些“药水”的危害常识，从源头上堵截浸泡水产品存在的或许性；另一方面，改动顾客的消费观念，让他们认识到什么样的水产品才是真实健康的绿色食物。

  “妙手回春”一般指的是医术，而现在将医学上的“保尸”技能，被直接“拿来主义”地用于水产品的“妙手回春”和保鲜上，这无疑是一种“毒技能”。目光短浅、贪心小利的经营者尽管暂时获得了利益，但久远来看，这种危害别人、损失诚信的办法，终究危害的仍是本身的利益。只要使用科学、标准的保鲜技能，才能让整个海鲜商场健康继续地开展。

  刘少伟，食物安全博士，上海市食物安全研究会专家组成员，上海市食物学会食物安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后